IFS Food
Standard internazionale per la sicurezza e la qualità dei processi produttivi.
Per Le Mareviglie la qualità non è solo un risultato finale, ma un processo che coinvolge ogni fase della produzione.
Dalla selezione delle materie prime ai controlli, dalla ricerca scientifica allo sviluppo di nuove linee, l’azienda lavora per garantire prodotti sicuri, equilibrati e costanti nel tempo.
Le Mareviglie investe nella ricerca per migliorare qualità, conservazione e caratteristiche nutrizionali dei propri prodotti.
In collaborazione con Porto Conte Ricerche e il Consorzio 21 Polaris, l’azienda ha partecipato al Progetto Pilota Stabilizzazione, dedicato allo studio di tecnologie innovative per la conservazione degli alimenti. Il progetto ha coinvolto diverse produzioni Le Mareviglie, tra cui insalate di mare, affumicati, polpa di riccio e bottarga di muggine, con l’obiettivo di migliorare la shelf life mantenendo inalterate le qualità del prodotto.
Ulteriori studi condotti con l’Università di Cagliari, attraverso il Dipartimento di Tossicologia, hanno evidenziato nella bottarga la presenza di componenti come Omega 3 e squalene, confermandone il valore nutrizionale.
La qualità è garantita da un sistema di controllo strutturato che accompagna ogni fase della produzione.
Le Mareviglie opera nel rispetto di standard riconosciuti a livello internazionale e si avvale di certificazioni come HACCP, IFS, KOSHER e BIO, a garanzia di sicurezza, tracciabilità e affidabilità. L’attenzione alla selezione delle materie prime e alla lavorazione consente di ottenere prodotti con elevata qualità organolettica, igienica e nutrizionale.
Standard internazionale per la sicurezza e la qualità dei processi produttivi.
Referenze conformi ai requisiti della tradizione alimentare ebraica, certificate da autorità rabbinica riconosciuta.
Conformità al Regolamento UE per la produzione biologica e la tracciabilità della filiera.
La produzione Le Mareviglie unisce dunque il rispetto delle lavorazioni tradizionali a sistemi di controllo moderni.
Le tecniche tramandate nel tempo convivono con processi strutturati, permettendo di mantenere identità e autenticità, senza rinunciare a standard qualitativi elevati e costanti.
L’attenzione alla qualità si estende anche all’impatto ambientale.
Le Mareviglie utilizza energia rinnovabile per alimentare gran parte dello stabilimento produttivo, grazie a un impianto fotovoltaico che copre circa il 70% del fabbisogno energetico annuale.
Allo stesso tempo, l’azienda lavora per ridurre gli sprechi e sviluppare linee biologiche, promuovendo un modello produttivo più sostenibile e consapevole.
Circa 1.350 kWh/kWp
All’anno
Nasce da un’attenta scelta della materia prima e da lavorazioni che valorizzano qualità, identità e caratteristiche del prodotto, portando a un livello superiore i principi che guidano tutta la produzione aziendale.