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Gli Antipasti

Gli Antipasti

La bontà delle Insalate di mare e l’esaltazione dei sapori e profumi del mare negli Affumicati


Insalate di Mare e Affumicati, unici per la delicatezza del sapore e una forte nota di personalità


Selezioniamo gli ingredienti migliori per creare fresche Insalate di mare, il Pesce Spada, il Marlin e il Tonno affumicati, e il Mosciame di Tonno.

LE INSALATE DI MARE

Le Mareviglie offre un’ampia gamma di formati sia per il libero servizio e per il banco gastronomia che per il canale horeca, sia nella versione in olio di girasole o al naturale. L’innovativa ricetta, freschissima, conferisce piacevolezza al palato ed esalta il sapore di ogni singolo ingrediente.

Le Insalate di mare

Una bontà e freschezza data dall’accurata scelta degli ingredienti e dall’equilibrio del condimento.

CARATTERISTICHE
Ingredienti:

Olio di semi di girasole, totano, polpo indopacifico, cozze, gamberetti, aceto di vino bianco, aglio, pepe, sale. Correttore di acidita: acido lattico, acido citrico. Antiossidanti: acido ascorbico.

Confezioni

Vaschetta: in sotto vuoto, da 300/500 g 1 kg,

CARATTERISTICHE
Ingredienti:

Olio di semi di girasole, totano, polpo indopacifico, cozze, gamberetti, aceto di vino bianco, aglio, pepe, sale. Correttore di acidita: acido lattico, acido citrico. Antiossidanti: acido ascorbico.

Confezioni

Secchiello: apri e chiudi, da 2.9 kg

AFFUMICATI DI MARE

L’affumicatura è una tecnica di conservazione che consiste nel  sottoporre gli alimenti  ad una fonte di fumo proveniente dal fuoco di legni privi di resina. Questo processo sprigiona un intenso e piacevole gusto al palato miscelando il retrogusto del legno con il sapore proprio delle eccellenti materie prime utilizzate, come Pesce spada, Tonno e Marlin Le Mareviglie.

Gli Affumicati di mare

Morbide fette di Pesce Spada, Tonno e Marlin, dal sapore inconfondibile del mare.

CARATTERISTICHE PESCE SPADA AFFUMICATO
Ingredienti:

Pesce Spada, sale marino, zucchero, fumo naturale.

Confezioni

Tranci: in busta sottovuoto con peso variabile da 100 a 300 g e da 800 g a 2 kg,

Preaffettato: a fette, sottovuoto, peso netto 100 g

CARATTERISTICHE TONNO AFFUMICATO
Ingredienti:

Tonno, sale marino, zucchero, fumo naturale.

Confezioni

Tranci: in busta sottovuoto, peso variabile da 100 a 300 g e da 800 g a 2 kg

Preaffettato: a fette, sottovuoto, peso netto 100 g

CARATTERISTICHE MARLIN AFFUMICATO
Ingredienti:

Marlin, sale marino, zucchero, fumo naturale.

Confezioni

Tranci: in busta sottovuoto con peso variabile da 100 a 300 g e da 800 g a 2 kg

Preaffettato: a fette, sottovuoto, peso netto 100 g

CARATTERISTICHE TRIS DI AFFUMICATI
Ingredienti:

Pesce Spada: pesce spada, sale marino, zucchero, fumo naturale.

Tonno: tonno, sale marino, zucchero, fumo naturale.

Marlin: Marlin, sale marino, zucchero, fumo naturale.

Confezioni

Preaffettato: a fette, sottovuoto, peso netto 100 g

MOSCIAME DI TONNO

Il Mosciame di Tonno, conosciuto colloquialmente come “prosciutto di mare”, E’ uno dei prodotti di punta dell’azienda Le Mareviglie. Viene prodotto  partendo dal controfiletto di tonno salato ed essiccato con tecniche di lavorazione tradizionali. 

Il Mosciame di Tonno

Morbide fette di Mosciame di Tonno, dal gusto delicato, con un inconfondibile sentore di mare.

CARATTERISTICHE DEL MOSCIAME DI TONNO
Ingredienti:

Tonno, sale marino.

Confezioni

Tranci: in busta sottovuoto, peso variabile da 100 a 300 g, da 400 g a 1,4 kg

Preaffettato: a fette, sottovuoto, peso netto 100 g

Assapora la freschezza delle Insalate di mare e l’intensità del gusto degli Affumicati e del Mosciame di mare Le Mareviglie.