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Le Specialità

Le Specialità

Ideali per condire con fantasia i tuoi primi piatti e per la preparazione di crostini sfiziosi


Scoprirai il gusto particolare del Nero di Seppia e della Polpa di Riccio di mare, e apprezzerai la Crema del Pescatore e il Pesto del Tabarchino


Il Nero di Seppia, La Polpa di Riccio di mare, la crema del Pescatore e il Pesto del Tabarchino, raggiungono la loro massima espressione nella preparazione di primi piatti gourmet.

NERO DI SEPPIA

Il Nero di Seppia Le Mareviglie è ideale per condire e cucinare piatti di pesce, riso, pasta e pane. Il suo colore caratteristico, la consistenza e il sapore di mare rendono il Nero di Seppia un ingrediente unico nel mondo della gastronomia. Un tempo il Nero di Seppia si consumava per condire le seppie in mancanza di altro condimento, una pratica comune ai pescatori per cercare di ottenere la massima resa da questi teneri molluschi, facendo così di necessità virtù. Oggi, questo prezioso e saporito inchiostro nero, rappresenta un colorante naturale dal gusto intenso, con sentore iodato e sapido, molto apprezzato in cucina e rivisitato nelle sue forme più gourmet per aggiungere una colorazione particolare ed esaltare la sensazione di sapore marino nei piatti.

Nero di Seppia

Dal sapore delicato con leggero gusto di mare e sentore iodato particolare e sapido. Il suo colore lo rende un condimento davvero unico.

CARATTERISTICHE DEL NERO DI SEPPIA
Ingredienti:

Nero di seppia, acqua, sale, addensante: E415 gomma di xanthan.

Confezioni

Vasettoin vetro da 20/90/190/500 g

CARATTERISTICHE DEL NERO DI SEPPIA
Ingredienti:

Nero di seppia, acqua, sale, addensante: E415 gomma di xanthan.

Confezioni

Bustada 1 kg.

POLPA DI RICCIO DI MARE

La Polpa di Riccio, emblema di qualità Le Mareviglie, è preparata utilizzando le uova di ricci raccolte tra scogliere, rocce e fondali marini. Una specialità ricercata dagli intenditori per la delicatezza del sapore e per creare antipasti o semplicemente per condire la pasta, la pizza o stuzzichini.

Polpa di Riccio di mare

Una polpa morbida, dai colori brillanti, il suo gusto delicato ricorda il sapore del mare.

CARATTERISTICHE DELLA POLPA DI RICCIO
Ingredienti:

Gonadi di riccio di mare, sale marino.

Confezioni

Vasettoin vetro da 55 e 110 g.

CREMA DEL PESCATORE E PESTO DEL TABARCHINO

La Crema del Pescatore e il Pesto del Tabarchino sono ricette della tradizione marinara della Sardegna a base di Tonno e Pesce Spada. Sono ideali per la preparazione di primi piatti genuini e per il condimento di tartine e bruschette, scaldate oppure spalmate a freddo, con l’aggiunta di scorza di limone finemente grattugiata, di un pizzico di peperoncino e prezzemolo fresco a piacimento. Le nostre Specialità di mare, prodotte e lavorate a mano in Sardegna, contengono solo materie prime selezionate e sono prive di conservanti.

Il termine “Tabarchino” deriva dalla storia di migranti liguri che, intorno al 1540 partirono da Pegli e dintorni diretti a Tabarka, un’isoletta al largo delle coste della Tunisia, al confine con l’Algeria, dove si praticava la pesca del corallo e al tempo ancora colonia ligure. Nel 1738, la maggior parte di essi si trasferì da Tabarka sulla deserta Isola di San Pietro che il Re di Sardegna, Carlo Emanuele III, intendeva ripopolare, e lì si dedicarono alla pesca del tonno, alla raccolta del corallo e alla produzione del sale dalle naturali saline isolane.

Crema del Pescatore

Dal gusto intenso ed equilibrato, si distingue per il particolare sapore di pesce.

CARATTERISTICHE CREMA DEL PESCATORE
Ingredienti:

Olio di semi di girasole, marlin, tonno e pesce spada affumicati, acqua, zucchero, lecitina di soia, gomma di xanthan, pepe nero, sale marino.

Confezioni

Vasettoin vetro da 190 g.

Pesto del Tabarchino

Per il particolare sapore di Tonno e il condimento con delicato olio d’oliva e capperi, è l’ideale per condire i primi piatti speciali.

CARATTERISTICHE DEL PESTO DEL TABARCHINO
Ingredienti:

Tonno pinne gialle (thunnus albacares), Olio d’oliva, olive nere e verdi, capperi, sale.

Confezioni

Vasettoin vetro da 190 g.

Con Le Mareviglie in Cucina, crei nuove ricette per piatti veloci e gourmet!